Kway chap ที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลื่นและเครื่องในหมูในตุ๋นซีอิ้วดำ เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในสิงคโปร์ ต้นกำเนิดมักเกิดจากผู้อพยพชาวแต้จิ๋วซึ่งนำมาจากภูมิภาค Chaoshan ของจีน แต่จอห์น เลา ชาวฮากกา เลา เหว่ย ที่เกิดในมะละกา (เล่นสำนวนในนามสกุลของเขาและโหลว เหว่ ย ซึ่งหมายถึงอาหารตุ๋นในภาษาจีนกลาง) อ้างว่ามี สูตร ก๋ วยจั๊บ ที่เป็นเอกลักษณ์ของมรดกฮากกาของครอบครัวเขา “ไม่เหมือนกับเนื้อตุ๋นแบบแต้จิ๋วทั่วไปที่มีรสเค็ม ของเรามี [กลิ่นสมุนไพร] และความหวานที่เข้มข้นกว่า ”
ชายวัย 39 ปีกล่าวกับ 8days.sg
พ่อค้าหาบเร่กำยำสวมเสื้อแขนกุดโชว์แขนล่ำสัน เปิดแผงขายของอายุ 2 เดือนในร้านกาแฟอันเงียบสงบบนถนนกิลล์มาร์ดเกลังซึ่งเขาเสิร์ฟหมูสันใน เช่น เครื่องใน ตีนเป็ด และหู คู่กับก๊วยเตี๋ยว เกีย ( ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก) แทนแผ่นกว้างปกติในน้ำซุปสมุนไพร การจับคู่บาปอื่น ๆ รวมถึง kway แบบแห้งที่ผิดปกติเช่นเดียวกับชามข้าวที่โปะด้วยไข่ลวกและน้ำมันหมูกรอบ
ห้ามทำซ้ำส่วนหนึ่งของเรื่องราวหรือภาพถ่าย นี้โดยไม่ได้รับอนุญาตจาก8days.sg
จากคำบอกเล่าของพ่อค้าเร่ ต้นกำเนิดของสูตรเนื้อตุ๋นฮากกาของเขานั้นย้อนกลับไปที่บ้านเกิดของปู่ทวดของเขาในซานเว่ย เมืองทางตะวันออกของมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน “อยู่ทางใต้ของซัวเถาและแต้จิ๋วซึ่งมีชาวแต้จิ๋วอยู่มาก นั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไม [บรรพบุรุษชาวจีนแคะของฉัน] จึงได้รับอิทธิพลให้ทำอาหารจานนี้” เขาอธิบาย
เมื่อคุณทวดของเขาย้ายไปอยู่ที่ประเทศมาเลเซียเมื่อ “40 ปีก่อน”
เขาเริ่มขายอาหารจานต่างๆ ที่แผงลอยใน “กัมปง” กับภรรยาของเขา “คุณย่าทวดของฉันเป็นย่าหยา ดังนั้นเธอจึงเพิ่มอิทธิพลของเธอเองลงในสูตรอาหารด้วย” จอห์นกล่าว ส่วนผสมที่เขาบอกว่าทำให้ครอบครัวของเขามีส่วนประกอบ “16” โดดเด่นกว่าคู่แข่ง ได้แก่ ข่าและน้ำตาลมะพร้าว รวมถึงสมุนไพรอย่างตะไคร้
เพิ่งเข้าร่วมการค้าหาบเร่เมื่อสามปีที่แล้ว
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แผงลอยของครอบครัวได้ส่งต่อไปยังปู่ของจอห์น จากนั้นเป็นพ่อ ก่อนจะตกทอดมาถึงน้องชายของเขา ซึ่งปัจจุบันบริหารกิจการธุรกิจนี้ด้วยวัย 60 ปี ภายใต้ชื่อ Hakka Lu Wei ในมะละกา ปรากฎว่า จอห์นไม่เคยตั้งใจที่จะครอบครองกิจการของครอบครัว – หรือกลายเป็นพ่อค้าเร่เลย
“ฉันช่วยงานมาตั้งแต่เด็ก พ่อของฉันเริ่มให้ฉันหั่นเนื้อตอนที่ฉันยังเรียนอยู่ชั้นประถม แต่เดิมฉันไม่อยากเป็นพ่อค้าเร่ ฉันไม่ชอบงาน – ฉันเห็นพ่อทำงานทุกวันตั้งแต่ตี 4 จนถึงดึกดื่น มันยากมากสำหรับเขา” เขาอธิบาย
โฆษณา
แต่เขากลับเปลี่ยนจากงานหนึ่งไปอีกงานหนึ่งตั้งแต่อายุยังน้อย โดยทำงานเป็นตัวแทนประกัน หัวหน้างานที่บริษัทสำรวจ เป็นมือฟาร์มในออสเตรเลีย และเป็นคนขับรถแกร็บ นอกจากนี้เขายังหาเวลาฝึกฝนศิลปะการต่อสู้ เช่น วูซูและคาราเต้ ซึ่งอย่างหลังจนถึง “เข็มขัดหนังสีดำ ด่านแรก (ซึ่งหมายถึงระดับย่อยของสายดำ)”
“ในปี 2019 หลังจากที่พ่อของฉันจากไป ฉันก็เริ่มมองงานนี้อย่างจริงจัง เพื่อสานต่อมรดกของครอบครัวของเรา” เขากล่าว “มันให้ความรู้สึกเหมือนเป็นธุรกิจ [ที่มีศักยภาพในการขยายตัว] เนื่องจากแทบจะไม่พบ Hakka kway chap ในมาเลเซียหรือสิงคโปร์” ลางสังหรณ์ของเขาได้ผลดี: Hakka Lau Wei เติบโตจากหนึ่งถึงสี่แห่งในมะละกา (สองแห่งเป็นแฟรนไชส์) ภายในเวลาไม่กี่ปี
Credit: oldladytitties.com nsyncwebguide.com free-twitter-backs.com PersonalTouchWebsites.com horotwitz.com invertercarepayyannur.com looterproductions.com jupiterwebcasts.com ParisWebJob.com QuestWebStudio.com
